家族経営で品質にこだわり抜いた【Billecart-Salmon ビルカール・サルモン】

2017年3月20日生産者

■生産者情報

1818年に、ニコラ・フランソワ・ビルカールと、妻であるエリザベスサルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されたビルカールサルモン。ビルカール家は、200年以上も家族経営を７世代に渡って貫いてきました。

家族経営ならではで、「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして高品質なシャンパーニュ造りをしています。2015年に、シャンパーニュ騎士団の団長にビールカール・サルモンの社長のアントワーヌ・ロラン・ビルカール氏が就任。

・Billecart Salmon Brut Reserve NV （ビルカール・サルモン・ブリュット・レゼルブ）
シャルドネ30％，ピノ・ノワール20％，ピノ・ムニエ50％

・Billecart Salmon Extra Brut NV（ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット）

シャルドネ25％，ピノ・ノワール35％，ピノ・ムニエ40％

・Billecart Salmon Blanc de Blancs NV（ビルカール・サルモン・ブラン・ド・ブラン）

シャルドネ100％

・Billecart Salmon Brut Rose NV（ビルカール・サルモン・ブリュット・ロゼ）

シャルドネ55％，ピノ・ノワール35％，ピノ・ムニエ10％

・Billecart Salmon Extra Brut Vintage 2004（ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ヴィンテージ2004）

シャルドネ30％，ピノ・ノワール70％

・Billecart Salmon Blanc de Blancs 2004（ビルカール・サルモン・ブラン・ド・ブラン・ミレジム）

シャルドネ100％

・Billecart Salmon Cuv6e Nicolas Franqois Billecart 2002（ビルカール・サルモン・キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール）

シャルドネ40％，ピノ・ノワール60％

・Billecart Salmon Cuv6e Elisabeth Salmon Rose 2002（ビルカール・サルモン・キュヴェ・エリザベス・サルモン・ロゼ）

シャルドネ55％，ピノ・ノワール45％

・Blllecart Salrnon Grande Cuv’ee1996（ビルカール・サルモン・グラン・キュヴェ）

セパージュ非公開