1818年に、ニコラ・フランソワ・ビルカールと、妻であるエリザベスサルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されたビルカールサルモン。ビルカール家は、200年以上も家族経営を7世代に渡って貫いてきました。
家族経営ならではで、「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして高品質なシャンパーニュ造りをしています。2015年に、シャンパーニュ騎士団の団長にビールカール・サルモンの社長のアントワーヌ・ロラン・ビルカール氏が就任。
・Billecart Salmon Brut Reserve NV (ビルカール・サルモン・ブリュット・レゼルブ)
シャルドネ30%,ピノ・ノワール20%,ピノ・ムニエ50%
・Billecart Salmon Extra Brut NV(ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット)
シャルドネ25%,ピノ・ノワール35%,ピノ・ムニエ40%
・Billecart Salmon Blanc de Blancs NV(ビルカール・サルモン・ブラン・ド・ブラン)
シャルドネ100%
・Billecart Salmon Brut Rose NV(ビルカール・サルモン・ブリュット・ロゼ)
シャルドネ55%,ピノ・ノワール35%,ピノ・ムニエ10%
・Billecart Salmon Extra Brut Vintage 2004(ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ヴィンテージ2004)
シャルドネ30%,ピノ・ノワール70%
・Billecart Salmon Blanc de Blancs 2004(ビルカール・サルモン・ブラン・ド・ブラン・ミレジム)
シャルドネ100%
・Billecart Salmon Cuv6e Nicolas Franqois Billecart 2002(ビルカール・サルモン・キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール)
シャルドネ40%,ピノ・ノワール60%
・Billecart Salmon Cuv6e Elisabeth Salmon Rose 2002(ビルカール・サルモン・キュヴェ・エリザベス・サルモン・ロゼ)
シャルドネ55%,ピノ・ノワール45%
・Blllecart Salrnon Grande Cuv’ee1996(ビルカール・サルモン・グラン・キュヴェ)
セパージュ非公開