ザ・ペニンシュラ東京のハウスシャンパーニュの【ドゥーツ】

エクス・ラ・シャペルのワイン商、ウイリアム・ドゥッツとピエール・ユベール・ゲルデルマンが、ピノ・ノワールの聖地と言われる、ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地方のアイ村で1838年に創業しました。 ドゥッツは長い間、一族による家族経営を行っていましたが、1993年に、ルイ・ロデレールの傘下に入った、シャンパーニュ（シャンパン）メゾンドゥーツをご紹介します。

■ドゥーツ（Deutz）の生産者情報

ドゥッツを設立したウィリアム・ドゥッツとピエール・ユベール・ゲルデルマンは、偉大なワインを造るためには、優れた土壌が必要との考えから、最高峰の区画を購入し、ワイン造りを始めました。ワイン商としての豊富な専門知識を生かし、1860年後半より2代目のルネ・ドゥッツとアルフレッド・ゲルでルマンが指揮を執り、海外マーケットへ進出し家族経営を続けながら、国際的な知名度を持つメゾンへと成長しました。

自らが望むレベルにふさわしいブドウを求め、少しずつ区画を広げ、世代を超えて高品質なブドウを産む畑を増やしています。それは、1993年にルイ・ロデレールの傘下へ入ったあとも変わることなく、CEOに就任したファブリス・ロセの指導の下、積極的な設備投資を行い、最新設備が投入され、さらに最高品質のシャンパーニュ（シャンパン）を造り出しています。

ドゥッツはグラン・クリュに指定されているアイ村の他に、コート・デ・ブランなどに42haの畑を所有しており、契約農家を合わせると200haにもなります。原料の80％はグラン・クリュとプルミエ・クリュから調達しており、畑は、リュット・レゾネ方式による管理が行われています。

■ドゥーツのアイテム一覧

・Brut Classic NV (ブリュット・クラシック)

シャルドネ1/3、ピノ・ノワール1/3、ピノ・ムニエ1/3

・Brut Classic“ Extra Brut”NV(ブリュット・クラシック・エクストラ・ブリュット)

シャルドネ1/3、ピノ・ノワール1/3、ピノ・ムニエ1/3

・Rosé NV(ロゼ)

ピノ・ノワール100％

・Brut Vintage 2006(ブリュット・ヴィンテージ)

ピノ・ノワール63％、シャルドネ32％、ピノ・ムニエ5％

・Rosé Vintage 2008(ロゼ・ヴィンテージ)

ピノ・ノワール100％

・Blanc de Blancs Vintage 2007(ブラン・ド・ブラン・ヴィンテージ)

シャルドネ100％

・Wllliarn Deutz 2000(ウィリアム・ドゥッツ)

ピノ・ノワール60％、シャルドネ30％、ピノ・ムニエ10％

・William Deutz Rosé 2002(ウィリアム・ドゥッツ・ロゼ)

ピノ・ノワール75％、シャルドネ25％

・Amour de Deutz 2005(アムール・ド・ドゥッツ)

シャルドネ100％

■ドゥーツがグラスシャンパーニュで飲めるおすすめ店

Peerバー／ザ・ペニンシュラ東京　

東京都千代田区有楽町1-8-1　TEL:03 6270 2763　（12：00〜25：00）

ザ・ペニンシュラ シャンパン ドゥーツ ブリュット NV

グラス／2700円　ボトル／16000円

上記料金に別途消費税8％とサービス料15%が加算されます

■ドゥーツがボトルシャンパーニュで飲めるおすすめ店

浅草龍圓／中華

東京都台東区西浅草3-1-9　TEL03-3844-2581

12:00～14:30（L.O.14:00）／17:30～21:30（L.O21:00）

Brut Classic NV　14000円

Rosé NV　18000円

※コースのみ2名以上の予約制