ドサージュが低めでうまみを感じさせるシャンパーニュ【ロワイエ・エ・フィス】

卓越したピノ・ノワールの産地、コート・デ・バール地区で、「畑こそがすべて」という信念でぶどう畑と向き合い、愛情と手間をかけたシャンパーニュ（シャンパン）を生み出すロワイエ。家族経営ならではの丁寧さで、ピノ・ノワールが主体の、ぶどう果実が本来持っているうまみを感じさせるシャンパーニュ（シャンパン）作りを追求するロワイエをご紹介します。

■ロワイエ・エ・フィスの生産者情報

シャンパーニュ地方の中心部から、大きく南に離れて位置するコート・デ・バール地区で、家族経営でシャンパーニュ（シャンパン）を作るロワイエ家は、ＲＭ（レコルタン・マニピュラン）の生産者です。20ha近い、南向きの畑を持つロワイエは、「畑こそがすべて」と、丁寧に畑の管理を行い、ぶどうの完熟を待って、糖度の高いぶどうを収穫します。そのため、ドサージュという、シャンパーニュ（シャンパン）の完成間近に加えるリキュール（ワインと砂糖）が少なめ。これは、ぶどうに自信がないとできないことで、ぶどう果実本来の、ナチュラルで繊細な味わいが楽しめます。

ロワイエは、主にフランス国内のレストランに供給され、輸出はあまり多くされませんが、３年をかけて瓶熟させるキュヴェ・ド・レゼルヴ（白）、手間と高い技術が必要とされるセニエ法で作られるロゼ、ともに日本でも手に入れることができます。

■ロワイエ・エ・フィスのアイテム一覧

・ロワイエ・エ・フィス　シャンパーニュ・キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット（Royer et Fils Champagne Cuvee de Reserve Brut）

ピノ・ノワール75%／シャルドネ25%

・ロワイエ・エ・フィス　シャンパーニュ・ロゼ・ブリュットRoyer et Fils Champagne Rose Brut (Saignee)

ピノ・ノワール100%